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Resultados

A atividade antioxidante foi estatisticamente diferente nas variedades analisadas (p<0.05). Para este ensaio, quanto menor for o valor de EC50 (concentração que proporciona 50% da atividade antioxidante), maior é o seu poder antioxidante. Entre as seis variedades em estudo é possível observar que, a variedade com o resultado mais promissor neste ensaio foi a Pasteliere que apresentou um valor de EC50 de 105±5 mg/mL,.

PasteliereLongue d’AoutDauphineBourjassote NoireMarseille
TBARS EC50
(mh/mL)
105±5174±2176±3321±10136±10
Tabela1. Atividade antioxidante pelo método ensaio de inibição de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) das amostras de folhas de videira.

Etapas do processo produtivo

  1. Produção de diferentes variedades de figo;
  2. Obtenção de extratos e identificação e quantificação de moléculas conservantes e biofuncionais presentes nas folhas e frutos;
  3. Análise de toxicidade, capacidade antioxidante, antimicrobiana, antitumoral e antinflamatória dos extractos obtidos;
  4. Incorporação em compotas, figo em calda e outros produtos à base de figo;
  5. Avaliação sensorial e  da estabilidade dos produtos finais;
  6. Otimização dos processos laboratoriais para permitir o scale-up para um nível piloto.
Figura1. Etapas do processo produtivo de produtos 100%Figo.

Primeiros resultados de folhas

Atividade Antioxidante

Valor de EC50 105±5 mg/mL

Açúcares Livres

17±1 g/100g ms

Tocoferóis

4.14±0.05 mg/100g ms

Ácidos Orgânicos

139.6±0.4 mg/g ms