Resultados
A atividade antioxidante foi estatisticamente diferente nas variedades analisadas (p<0.05). Para este ensaio, quanto menor for o valor de EC50 (concentração que proporciona 50% da atividade antioxidante), maior é o seu poder antioxidante. Entre as seis variedades em estudo é possível observar que, a variedade com o resultado mais promissor neste ensaio foi a Pasteliere que apresentou um valor de EC50 de 105±5 mg/mL,.
Pasteliere | Longue d’Aout | Dauphine | Bourjassote Noire | Marseille | |
TBARS EC50 (mh/mL) | 105±5 | 174±2 | 176±3 | 321±10 | 136±10 |
Etapas do processo produtivo
- Produção de diferentes variedades de figo;
- Obtenção de extratos e identificação e quantificação de moléculas conservantes e biofuncionais presentes nas folhas e frutos;
- Análise de toxicidade, capacidade antioxidante, antimicrobiana, antitumoral e antinflamatória dos extractos obtidos;
- Incorporação em compotas, figo em calda e outros produtos à base de figo;
- Avaliação sensorial e da estabilidade dos produtos finais;
- Otimização dos processos laboratoriais para permitir o scale-up para um nível piloto.

Primeiros resultados de folhas
Atividade Antioxidante
Valor de EC50 105±5 mg/mL
Açúcares Livres
17±1 g/100g ms
Tocoferóis
4.14±0.05 mg/100g ms
Ácidos Orgânicos
139.6±0.4 mg/g ms



